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O sommelier de cervejas Thony Augusto Rodrigues, morador de Pirenópolis e jurado da Copa Cerveja Brasil — o maior concurso de rótulos do país —, acredita que o mercado nacional de cervejas artesanais está passando por um momento de consolidação e mudança. Segundo ele, duas tendências devem guiar o setor nos próximos anos:
1️⃣ o fortalecimento da identidade regional, tanto nos ingredientes quanto no marketing;
2️⃣ e o crescimento constante das cervejas “zero álcool” e “low carb”, impulsionado por um novo perfil de consumidor.
Esses temas serão destaque na palestra que Thony ministrará neste sábado (1º), às 15h, durante a Feira do Empreendedor, promovida pelo Sebrae Goiás no Centro de Convenções de Goiânia, entre os dias 29 de outubro e 1º de novembro. O evento reúne especialistas de diversos segmentos para orientar quem deseja abrir ou aprimorar seu próprio negócio.
Thony explica que marcas que valorizam a cultura e os ingredientes locais estão saindo na frente. Ele cita como exemplo a Colombina, cervejaria goiana fundada em 2014 e premiada recentemente pelo rótulo “Romaria”.
“A Colombina é um dos principais expoentes das frutas regionais no Brasil”, comenta. “Usam ingredientes típicos do Cerrado, como cagaita, cajuzinho, castanha de baru e baunilha do Cerrado.”
Outro caso de sucesso, segundo ele, é o da Santa Dica, de Pirenópolis, que aposta na regionalidade também no marketing e no storytelling das suas marcas.
O sommelier destaca que o aumento do consumo de bebidas com baixo teor alcoólico ou sem álcool está ligado ao novo estilo de vida da geração atual, mais preocupada com saúde, bem-estar e consumo consciente.
“As pessoas estão buscando cervejas sem álcool e opções mais saudáveis. Essa galera é mais fitness, tem restrições alimentares e quer equilíbrio. É uma tendência que veio para ficar, porque o mestre-cervejeiro pode criar infinitas combinações de sabores, mesmo sem o álcool”, afirma Thony.
Com isso, o local de consumo também vem mudando:
“As pessoas estão frequentando menos os bares, que sempre foram a principal porta de saída do produto. Agora, os rótulos ganham espaço em festivais como o Piribier, lojas especializadas, adegas, restaurantes de alta gastronomia e casas de carnes especiais”, explica.
Outro ponto que Thony levará para debate na Feira do Empreendedor é a sustentabilidade na produção cervejeira. Ele acredita que os novos empreendedores devem considerar investimentos em energia solar, reuso de água e processos que reduzam o impacto ambiental.
Além disso, o sommelier alerta para a importância de profissionalizar o marketing das cervejarias artesanais.
“Hoje existem profissionais altamente qualificados nesse nicho. O empresário precisa parar de trabalhar de forma amadora. As redes sociais são um vendedor 24 horas, onde você recebe o feedback do cliente em tempo real. Também é essencial criar clubes de assinatura e participar de todos os festivais possíveis, para conquistar medalhas e abrir novos mercados”, orienta.
Assim como em outras regiões do país, o mercado de cervejas artesanais em Goiás sofreu com a pandemia da Covid-19. As marcas com rótulos mais caros foram as mais impactadas, enquanto o consumo de cervejas mais acessíveis cresceu, especialmente nos supermercados.
“O mundo resetou. Algumas cervejarias conseguiram se reinventar, lançando pilsen long neck, mas só as mais estruturadas conseguiram fazer essa virada”, relembra Thony.
Hoje, o cenário é de amadurecimento.
“Vejo empreendedores goianos cada vez mais preparados para se reposicionar e buscar alternativas quando o mercado muda”, destaca.
Atualmente, Goiás ocupa o 8º lugar no ranking nacional, com 39 cervejarias registradas — quatro a menos que em 2023. No estado, há uma cervejaria para cada 188 mil habitantes, enquanto a média nacional é de uma para cada 109 mil. Já o Centro-Oeste conta com 99 cervejarias, responsáveis por uma produção conjunta de 1,04 bilhão de litros em 2024.
Thony atua no mercado desde 2012. É sommelier de cervejas, representante comercial da Santa Dica, jurado da Copa Cerveja Brasil, diretor de eventos da Abracerva Goiás, e também produtor do festival Piribier. Além disso, promove cursos e eventos voltados à educação etílica e ao atendimento ao público.
Redação: Integração News
Jornalista: João Pedro Lira
